Löwenzahnhonig

Von APOTHEKERIN DR. ANNE-KATHRIN HABERMANN
Hausgemachter Honig aus Löwenzahn im rustikalen Glas.


Bei mir im Garten blüht es gelb auf der Wiese. Hunderte Löwenzahnköpfchen wiegen sich im Wind. Wenn man lauscht, hört man ein Summen. Auf vielen gelben Blüten sitzen dunkle Punkte. Die Bienen laben sich nach kühlen Tagen an den Blüten des Löwenzahns und summen aufgeregt vor sich hin. Sie sammeln den süßen Saft aus den Blüten und machen Honig daraus. Habt ihr schon mal „Löwenzahnhonig“ probiert? Den können wir Menschen auch ohne Bienen herstellen. Habt ihr Lust?

Ihr braucht:

Zuerst müssen wir Löwenzahnblüten sammeln. Sucht euch eine Wiese aus, die nicht gerade als Hundeklo dient und die auch nicht gedüngt wird. Und sammelt vorsichtig, ohne die Bienen mitzunehmen, damit ihr nicht gestochen werdet.

Nun gießt ihr etwa einen Liter Wasser auf die Löwenzahnblüten, lasst sie zwei Stunden stehen, kocht sie eine Viertelstunde auf und lasst sie mit Deckel bis zum nächsten Tag abkühlen und ziehen.

Am nächsten Tag gewinnt ihr die Flüssigkeit, indem ihr die Blüten über ein Sieb abgießt. Die braune Flüssigkeit kommt in den zweiten Topf, die Blüten dürfen auf den Kompost. Zur Flüssigkeit kommt nun 1 kg Zucker. Verrührt den Zucker mit einem Kochlöffel und erhitzt die Flüssigkeit vorsichtig bis zum Köcheln. Lasst den Deckel weg, so kann das Wasser verdampfen. Rührt immer mal um, damit nichts anbrennt. Nach etwa zwei Stunden auf mittlerer Hitze wird die Flüssigkeit zäher. Der Honig entsteht.

Spült nun die sauberen Marmeladengläser noch mal mit heißem Wasser aus. Vorsicht, verbrüht euch nicht! Lasst euch eventuell von einem Erwachsenen helfen! Anschließend verteilt ihr den entstandenen Honig auf die Marmeladengläser und macht schnell die Deckel drauf. Nach dem Abkühlen könnt ihr noch Etiketten gestalten. Nun dürft ihr probieren. Der Honig schmeckt toll auf dunklem Brot mit Butter drunter! Und ihr könnt natürlich auch ein Glas verschenken. Viel Freude!

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